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i brilluli
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toute mon enfance!
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Brilluli
mettre de l'eau à bouillir avec un pincée de sel
Au début de l'ébulition, verser, en petites quantités, la farine de châtaigne, battre énergiquement avec une spatule en bois pendant environ 20 minutes pour éviter la formation de grumeaux jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse, tourner sans arrêt avec une cuillère de bois pour obtenir une crème épaisse.
aisser cuire dix minutes environ, remuer fréquemment. Verser dans des assiettes à soupe creuses et consommer avec du lait de chèvre crémeux froid longtemps bouilli à l'avance.
Le meilleur moment pour déguster :
le matin en remplacement des corns flakes puisque cela se déguste chaud dans des assiettes à soupe en y ajoutant du lait froid ou chaud. Cette recette, un peu oubliée de nos jours, servait autrefois de nourriture quotidienne aux bergers corses.
Variante :
arinata. Ajouter quelques cuillérées d'huile d'olive. Selon les régions, on l'appelle "pappula" (région de Cervione), "papilla" (région de Porto-Vecchio), "merlingata" en Castagniccia.
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ma mère nous faisait des brilluli lorsque nous etions petits et elle continue tjs on a 40 ans !on adore tous ça mais pas nos enfants tant pis pour eux il y en a plus pour nous !
lefevre (16/10/07 13:38) |
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